文章导读
我们都知道, 馒头, 面食和米饭是很受人们欢迎的主食, 馒头营养丰富, 口感香软, 因此很受人们的喜欢, 现在做馒头也有很多不同的花样, 可以添加不同的材料, 让馒头更加有营养, 也可以把馒头做成不同的造型, 让馒头更有趣味, 今天就来和小编一起看看能一层一层撕开的馒头怎么做吧.
馒头内部想要做出分层的状态, 需要增加发酵的时间.
原料: 香港粉 500 克, 干酵母 5 克, 白糖 10 克, 温水 50 毫升, 牛奶 200 毫升
做法
1, 和面:
a: 混合面粉和白糖
b: 将干酵母倒入不烫手的温水中, 轻轻搅匀后倒入面粉中
c: 然后用筷子将面粉调成麦穗状; 一边调一边加入牛奶, 直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面, 揉到面团光滑, 不粘手, 盆上和手上都没有面粉
2, 发面: 将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵, 时间为 1 小时左右, 冬天则需要放在暖气周围, 否则时间应增加半小时至 1 小时. 发酵好的面团应为原体积 2 倍大, 内部充满气泡
3, 揉面: 将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小, 内部空气被挤出后揉成条
4, 切刀: 将揉好的面条切块成大小合适的剂子, 如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5, 醒发: 蒸锅内倒入 1 升清水, 放上蒸屉, 将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉, 盖上锅盖后醒发 20-30 分钟
6, 蒸制: 醒发结束后开大火蒸约 10 分钟到水烧开后, 转小火蒸 15 分钟, 蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄; 蒸好后不能立即捷盖, 应当熄火后放 5 分钟后再打开锅盖
7, 保存: 将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1670238.html