文章导读
油条是中国人很喜爱的早餐之一, 清晨起来出去街边走一遭会发现很多人都在小吃店吃油条, 配一碗热腾腾的豆浆, 别提有多美味了. 但是油条毕竟是油炸食品, 很多人还是担心外面的油条使用的油不好, 比如反复使用等问题, 其实油条是可以在家自己制作的, 方法也很简单.
一, 家庭油条做法所需的食材
1, 主料: 小麦面粉适量
2, 辅料: 油适量, 盐 3 克, 泡打粉 8g, 牛奶 15g, 水 260 毫升, 鸡蛋 1 个.
二, 家庭油条的简单做法具体步骤
1, 将面粉 500g, 盐 3g, 泡打粉 8g, 鸡蛋 1 个, 牛奶 15g, 水约 260ml, 油 20g 合成软面团, 醒上 15 分钟左右.
2, 将软面团取出, 在案上整理成长条, 然后用保险膜包起来, 放到冰箱冷藏至少醒 8 小时.
3, 待 8 小时后取出, 在室温下稍微回温.
4, 将面取出翻放到撒有面粉的案上, 面上也撒上大量的面粉.
5, 将面轻轻地拉长, 切成若干小条.
6, 取一条翻面放到另一条上, 然后中间用筷子用力压一下, 再将两头捏搓在一起, 揪掉多余的面团, 这样炸出来看上去较漂亮.
7, 丢一块面团入油锅, 立即浮起, 就可以炸油条了.
8, 用筷子反复翻油锅中的油条, 让其受热均匀, 迅速膨胀, 浮起, 炸到金黄时捞出控油.
三, 家庭油条制作过程需要注意的问题
1, 面坯从冰箱取出后, 不要揉, 撒上大量面粉, 轻轻地拉长就可.
2, 最好一人做油条坯, 一人负责炸, 如将坯全部做好再炸, 面坯就干了.
3, 丢入油锅一块面团, 如立即浮起, 就是炸油条的最佳温度.
4, 油炸食品偶尔吃一下是无碍的, 不可常食.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1630199.html