文章导读
芝士, 又叫作奶酪, 干酪. 芝士作为一种纯天然发酵的奶制品, 与酸牛奶的制作存在相似之处, 两者都是经发酵制成的, 而且也均含有对人体有益的乳酸菌, 只不过, 奶酪浓度要比酸奶高, 营养价值也更为丰富. 由于奶酪是由牛奶浓缩而成的, 因而含有极为丰富的蛋白质, 钙等多种物质成分, 用芝士可以做出多种美味可口的小食品.
一, 芝士红薯球
食材: 熟红薯 120g, 糯米粉 40g, 芝士 60g, 油适量, 白糖 60g, 面包糠适量.
步骤:
1. 准备好所有的食材. 熟红薯用汤勺压碎. 加入糯米粉和白糖. 稍微拌一下后再加入 20 毫升食用油.
2. 合成光滑面团. 面团分成小面团. 取一份按扁包入一小块芝士. 封口捏紧滚圆.
3. 小球沾满鸡蛋液. 再滚上面面包糠. 油 5 成热放入红薯球中小火炸制. 红薯球微黄浮起.
4. 捞出沥油, 然后再复炸一遍. 红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用.
二, 芝士核桃火腿餐包
食材: 高筋粉 150G, 酵母 3G, 火腿片 4 片, 芝士 1 片, 核桃 4 颗, 细砂糖 20G, 牛奶 80G 盐 2G, 黄油 15G, 蛋液适.
步骤:
1. 将牛奶, 糖, 盐, 高筋粉和酵母放入面包桶里, 启动和面 I 程序. 然后放入室温黄油, 继续揉面. 面团揉好后盖上保鲜膜等待发酵两倍大. 面团发酵至两倍大.
2. 取出面团排气揉圆, 静放 15 分钟, 15 分钟后将静放好的面团分出 4 个小面团, 揉圆后静放 15 分钟.
3. 将面团擀成牛舌状. 擀好的面皮尾端铺上一片火腿. 将火腿与面皮一起卷起, 卷一半就可以了. 另外一半放入一颗核桃, 核桃用手掰一掰就可以了.
4. 继续将面皮卷起收口捏紧. 将卷好的面包放入烤盘等待第二次发酵至两倍大. 发酵好后取出. 表面刷上蛋液. 将芝士片切成 4 条, 放上面包表面. 烤箱预热 180 度中层烤 7 分钟即可,
三, 芝士焗番薯
食材: 番薯 450g, 芝士 35g, 牛奶 1 汤匙, 蛋液适量.
步骤:
1. 番薯 3 个洗干净. 按三七比列切开番薯.
2. 上锅蒸 30 分钟, 用小刀沿着边缘划出番薯肉, 边边留一定的距离, 用叉子把薯肉挖起, 再用小勺子把番薯挖平坦.
3. 挖好的番薯放在碗里, 压成薯泥, 准备好芝士, 取两三块芝士, 加入一汤匙的牛奶在碗里隔水加热融化, 取一汤匙的芝士糊放入番薯泥中拌均匀.
4. 再酿入番薯壳里, 压实, 把剩余的芝士糊涂在上面, 再涂上一层蛋黄液, 放入烤箱中层 200 度 20 分钟即可.
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