文章导读
去除猪肉异味的方法有三种, 除血腥气: 人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉, 就很容易产生血腥气. 解决方法: 可以先将猪肉放入干净的水中侵漂, 并且换水多清几次, 这样的话就可以有效的清除血腥气.
除去血的污气: 如果我们存放猪肉不当, 就会产生血污气. 解决方法: 可以将猪肉放入淡明矾水里面侵漂, 经过几次的反复洗涤后, 再放人锅里用适量的清水烧煮, 但是不要盖紧锅盖, 等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净, 最后, 把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了. 记住在烹制菜肴时, 要多加一点姜, 葱, 大蒜, 料酒, 辣味等一些调料包, 这样就可以增强肉的香味.
用酒洗也可以除腐臭味. 用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉, 如果奢侈一点就用白酒泡着, 如果省点, 也可以用白酒兑水搓洗. 用酒搓洗后, 再用清水冲泡十五分钟左右. 4. 用一口大锅, 装满冷水.
将生的猪肉略冲洗后放入, 置于炉上. 开火, 要将火开到最小最小, 直到再小就熄灭那么小, 然后等半小时后, 会发现整锅水泛红, 上面浮着一层杂质, 闻起来奇臭无比. 但是肉还是生的, 水仅是温的. 将水倒掉, 用温水冲洗并搓揉一下猪肉, 这样的猪肉才算去腥.
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