文章导读
都说四川出美女美食, 的确四川的美是出了名的. 比如川味砂锅菜就是很多人的最爱. 虽本人并非四川人, 但是入乡随俗, 我也慢慢爱上了此种美味. 特别是当下人们的生活水平有了很大的提高, 对吃的要求日趋多样化, 对菜品种类及色, 香, 味, 形, 器的要求也越来越高.
川味砂锅菜是 2005 年四川科技出版社出版的烹饪美食类图书, 作者是郭远光, 主要介绍了地方美食川菜风味砂锅菜 60 个菜品的原料, 烹饪方法.
砂锅菜在川菜风味菜品中占有十分重要的地位, 它是川菜的重要组成部分.
为了适应市场新的发展需求, 笔者特精心编著了川味砂锅菜一书, 介绍 60 个菜品的制作工艺及特点, 每道菜配有精美彩图 1 幅, 并按禽肉类, 鱼鲜类, 滋补强身类, 养颜美容类, 果蔬类, 锅仔煲仔分类. 所选菜品一般餐厅, 普通家庭均能制作, 并力求主辅料能就地购买. 对于有基础者可更为规范, 系统地学习, 而对初学者来说照着图文一做即会; 在味别上既突出川菜重香辣, 味厚, 鲜醇的特点, 也有清淡香鲜的时令菜品. [1]
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1596751.html