文章导读
相信很多人都吃过烧麦, 也觉得这些食物非常好吃, 饮食营养也非常丰富, 是一种非常理想的早餐材料. 因此很多人在有空的时候, 都想要自己蒸烧麦. 由于技术和时间有限, 也不知道如何制作, 经常要到街边的小吃店才能买到, 确实会受到很多限制. 那烧卖怎么蒸才好吃呢?
先清洗干净香菇, 多加一些清水没过香菇, 用微波炉加热一分钟, 再浸泡十分钟, 将香菇榨干水分取出, 即可得到泡香菇的水. 将洗净的糯米放入电饭煲, 用泡香菇的水煮糯米饭, 水量比米高出一个拇指指节即可. 浸泡香菇的十分钟里, 可以泡木耳, 洗净胡萝卜, 小葱, 淘洗糯米.
煮糯米饭的时间里, 用 300 克左右面粉加 150 克左右温水和一团面, 做到三光: 面光, 手光, 盆光. 和好的面要盖好, 让面醒一醒. 和好面以后, 准备其它食材. 切胡萝卜丁, 切小葱, 将葱白和葱叶分开放置, 切香菇丁, 切木耳丁. 烧热炒锅, 下肉末翻炒至出油.
将炒香的肉末铲至一边, 用锅底的油爆香葱白, 再和肉末翻炒均匀. 将炒香的肉末和葱白铲至一边, 用锅底的油爆香香菇和木耳丁, 再和肉末葱白翻炒均匀. 将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边, 用锅底的油爆香胡萝卜, 再和之前的肉末混合物翻炒均匀. 先加入生抽, 老抽, 炒一炒, 然后倒入蚝油翻炒, 再入料酒, 糖, 盐调味, 盐最后放, 多放一点, 因为要拌入糯米饭. 加入煮熟的糯米饭搅拌均匀. 尝一尝味道是否合适, 如果不够请再进行调味. 等糯米饭微凉一会儿, 最后再拌入葱叶.
烧卖馅儿拌好了! 将面分成若干个做饺子大小的剂子, 擀成饺子皮状. 加入大量的烧卖馅儿. 将带馅儿的面皮放在虎口处, 另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿, 虎口收紧, 掐出腰即可. 看, 一个烧卖做好了! 反复做完所有的烧卖. 将做好的烧卖放入蒸锅, 上汽后蒸五分钟关火, 不开盖再焖五分钟即可.
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