文章导读
很多的人都非常善于烹饪粉条. 尤其是在粉条馅料的调配上. 粉条和很多的蔬菜配合, 都能做出不同的美味来. 其中, 南瓜粉条馅, 最适合包包子. 南瓜的清香和粉条的口感, 让包子这种主食具有不一样的味道. 那么, 如何制作南瓜粉条馅包子呢? 下面我们来教给大家吧!
食材
包子馅材料: 南瓜 500 克, 粉条, 虾皮, 小葱 10 根, 姜一块, 八角一个, 生抽, 盐, 食用油, 芝麻油各适量
面团材料: 面粉 500 克, 水约 250ML, 发酵粉 5 克
包子馅
南瓜去皮去瓤擦丝或切丝, 用少许盐腌 15-20 分钟, 挤去水分装盆;
粉条用温水泡软, 切碎装盆;
葱, 姜切碎, 虾皮洗净沥干, 锅注油放入八角加热至八角出香味, 关火, 趁热放入葱姜末拌匀, 接着放入虾皮, 倒适量生抽和芝麻油拌匀;
将 3 晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀, 根据个人口味看是否需要再加些盐, 调匀后即成馅.
因为是全素馅儿拌好后可能会沙出少量水, 所以一定要在包前再拌匀, 这样可以减少出水
面团的制作
将发酵粉加入面粉中稍拌和, 分次加入水, 最后揉成面团, 醒发至两倍大.
将发酵好的面团放在案板上, 在案板上撒些干面粉, 将面团重新揉一遍排尽气, 盖上保鲜膜进行二次发酵, 再次发酵至两倍大.
包子的制作
将二次发酵好的面团, 搓成长条, 揪成一个一个的小剂子;
将每个剂子按扁, 擀薄, 包入调好的馅料, 捏成包子状;
蒸锅加入冷水, 铺好屉布, 将包好的包子放入蒸锅中, 先别开火, 盖上锅盖, 再醒发 15-20 分钟;
开火, 中小火先烧 10 分钟 (这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发), 然后开大火烧开, 蒸 10 分钟即可关火.
关火后不要立即开盖, 虚蒸 3-5 分钟再开盖揭锅, 这时就可以看到白白胖胖, 喧喧腾腾的大包子了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1558426.html