烤鸭温度一般是多少度

文章导读

想必大家都吃过烤鸭, 一般口碑较好的饭店里作出来的烤鸭的肉质都是既松软又酥脆, 还很香嫩的. 那么怎么样才能做出和大饭店相媲美的烤鸭呢? 这就需要掌握好烤鸭的温度, 不管是火大还是火小, 烤出来的鸭子都会不是很完美. 那么烤鸭温度一般是多少度最合适呢? 下面就来给大家介绍一下.

烤箱烤鸭的温度和时间介绍 :

电烤箱一般是 800 瓦 (单层加热) 1500 瓦 (上下层一起加热) 2100 瓦 (上下后加热 + 后风机 + 旋转烤叉), 一个小时用电大概是 1--2 度, 要看是什么型号, 烤鸭一般是挂到叉子上, 前后下一起加热, 小火大概 20-30 分钟, 用根筷子很轻松就可以戳穿鸭肉时, 基本就到火候了.

烤鸭历史悠久, 起源于中国南北朝时期, 当时食珍录中已记有炙鸭. 朱元璋建都南京后, 明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴. 为了增加鸭菜的风味, 厨师采用炭火烘烤, 成菜后鸭子吃口酥香, 肥而不腻, 受到人们称赞, 即被宫廷取名为 "烤鸭".

烤箱烤鸭怎么做:

主料: 北京鸭 1 只, 糖水, 葱, 甜面酱, 鸭饼.

1, 鸭去双掌, 鸭舌把空气充入皮下.

2, 取出内脏, 用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

3, 由刀口处灌水, 从肛门处放出, 反复清洗干净为止;

4, 在颈上将铁钩斜穿颈上, 将鸭挂起.

5, 用开水浇烫皮, 使皮肤光滑紧绷.

6, 用糖水淋鸭身.

7, 将鸭子吹干.

8, 在鸭肛门做堵塞. 灌入八成满的开水, 鸭入挂炉, 烤至上色成熟时出炉.

9, 将鸭切成片, 食用时同葱白段, 甜面酱各少许, 卷入鸭饼即可.

好了, 小伙伴知道怎么用烤箱烤鸭了吧.

来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1553478.html