文章导读
小笼包子是一种面皮很松软, 包子馅很可口的面点, 深得大家的喜爱. 小笼包子馅的做法有很多, 可以是猪肉馅的, 牛肉馅的, 羊肉馅的等肉馅的, 也可以是韭菜的, 芹菜的, 红萝卜的等素馅的, 口感都非常好, 大家根据自己的喜好操作就可以了, 味道都很诱人.
一, 小龙包子馅的做法
1. 五花肉去皮剁成肉泥 (也可让市场卖肉老板绞肉机绞好)
2. 肉泥里加入一个鸡蛋, 适量的胡椒粉, 生抽, 盐巴, 味精, 搅拌均匀就可以了
二, 猪肉馅包子做法
材料
面粉, 酵母, 韭菜, 五花肉, 色拉油, 香油, 鸡蛋, 十三香.
做法
1, 把酵母用水溶解, 倒入面粉中和成光滑的面团, 发酵 40 分钟左右, 面团就发酵完成了.
2, 把韭菜洗干净切碎, 五花肉剁碎, 鸡蛋打散入炒锅炒散.
3, 韭菜, 猪肉碎, 色拉油, 香油, 十三香, 鸡蛋碎, 一起放入容器中搅拌均匀, 最后加上适量的盐拌均匀, 包子馅就做好了.
4, 取一部分面团分成剂子, 擀成圆饼, 包上包子馅, 然后顺着边儿依次的捏掐折叠, 最后捏紧, 包子就包好了.
5, 上蒸锅中大火, 蒸 15 分钟即可.
三, 韭菜馅包子做法
材料
面粉 200 克, 干酵母 2 克, 韭菜, 鸡蛋, 盐
做法
1. 面粉 200 克, 干酵母 2 克, 用温水化开
2. 把化好的酵母水倒进面里, 揉成面团
3. 放面团的盆盖上盖子, 30° 左右放置两小时
4. 韭菜摘好洗净, 控干水分
5. 锅里加油, 烧热, 把鸡蛋炒碎
6. 韭菜和鸡蛋和匀, 里面加少许盐
7. 面团涨到原来的 2-3 倍大时, 表明面团已发好
8. 面团取出, 继续按揉. 把面团搓成长条, 揪成大小相等的剂子
9. 把面剂子擀成薄片, 包入馅料, 手指沿着边缘打摺, 收口捏拢即可. 我还捏了几个怪怪的花卷, 哈哈
10. 上锅蒸十分钟, 白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!
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