文章导读
大家都知道鸽子肉有很好的滋补功效, 吃鸽子肉能够调节人体的温度, 可以增强人的抗病能力, 大病初愈的人可以多吃乳鸽, 促进身体恢复, 产后女性吃乳鸽对身体健康也很好, 乳鸽吃起来肉质鲜嫩, 是非常珍贵的佳肴, 那么清蒸乳鸽该怎么做才好吃呢?
第一清蒸乳鸽
材料
乳鸽 1 只, 党参 1 根, 事先泡好的天麻 1 块, 白莲数颗, 瘦肉 1 小块, 盐
做法
1. 请商贩将活的鸽子处理干净带回家, 过开水里汆一下, 使其圆溜溜的定型, 再将瘦肉剁成糜, 天麻切片, 党参切段白莲清洗干净;
2. 将肉糜垫到炖盅底部, 再铺上天麻党参白莲, 然后放上乳鸽, 加适量水, 放入蒸锅里隔水蒸 1.5 小时;
3. 往炖盅里调适量盐, 继续蒸半小时即可
小诀窍
1 增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放, 材料也没有一定要用什么了, 随意加一点就好, 如果都不放也可以 2 增加一小块瘦肉糜一起蒸, 能够使这道炖品更加香气扑鼻, 无敌诱惑哟! 3 在湖南, 隔水炖食物是叫做蒸蒸的时候建议用有盖的炖盅, 能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失等鸽子基本蒸好后再放盐, 鸽子肉才软烂鲜香口感不会柴, 续蒸半小时足够入味 4 鸽肉不但营养丰富, 且还有一定的保健功效, 能防治多种疾病, 鸽肉有补肝壮肾益气补血清热解毒生津止渴等功效
第二枸杞蒸乳鸽
材料
料酒, 枸杞, 乳鸽, 葱, 盐
做法
将乳鸽洗净, 剁块, 抹上少许盐, 倒入料酒, 加入枸杞若干, 腌制 5-10 分钟下锅蒸 20-30 分钟即可食用
第三枸杞蒸乳鸽
材料
乳鸽 2 只, 枸杞适量, 生抽, 盐, 白糖, 姜, 花生油
做法
1 乳鸽洗净淋干血水
2 在乳鸽表面抹上盐和生抽, 还要抹一些白糖, 或者蜂蜜, 麦芽糖也可以
3 在盘子上, 放几片姜, 把腌过的乳鸽放在姜片上, 在乳鸽上撒一些枸杞
4 在鸽子表面抹一层花生油
5 把装有鸽子的盘子, 放到冰箱里 30-60 分钟, 让鸽子腌入味
6 蒸锅水开了以后, 蒸 20-30 分钟
7 如果是压力锅蒸, 10 分钟即可
8 蒸好后, 用筷子撕开, 蘸着下面的汤汁吃
9 蒸乳鸽的汤汁还可以用来煮米粉, 煮面条
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