土豆是我们常吃的一种食物,土豆的做法有很多,土豆里面的脂肪含量非常的少,富含维生素和微量元素,土豆里面的淀粉也多为抗性淀粉,适当的吃一些土豆具有很好的减肥的功效,也有利于肠胃的调养,这其中酸辣土豆丝是我们平时常吃的一道的家常小菜,具有很好的开胃的作用,吃起来酸辣爽口,我们现在外面来了解一下酸辣土豆丝的做法。
准备大小适中的土豆两个,准备白醋、葱和蒜,准备干辣椒和花椒粒。
把土豆去皮,清洗干净,然后切成细丝,把切好的土豆丝放到凉水里面冲去上面的淀粉,多浸泡一会儿,浸泡的时间越长,炒出来的土豆丝越清脆爽口。
把葱切成葱花,把蒜切成蒜粒,干辣椒清洗干净,切成辣椒段儿,起锅,锅中放入适量的油,油温五成热的时候,放入花椒粒和干辣椒,炸出香味以后放入葱花和蒜,然后转为大火,把土豆丝放到里面,大火翻炒,翻炒的过程当中放入少量的盐,翻炒一到两分钟左右,然后关火,放入适量的白醋,然后盛盘,这样酸辣土豆丝就做好了。
酸辣土豆丝的做法比较简单,但是也要注意,酸辣土豆丝要切的比较细,保证每一个土豆丝最好薄厚大小都差不多,这样能够保证每个土豆丝都能炒熟,炒的清脆,在炒土豆丝的时候一定要用大火,而且炒的时间不易过长,炒的时间过长就会也导致土豆丝变软,吃起来不爽口。
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